八仙過(guò)海是流傳最廣的中國(guó)民間傳說(shuō)。八仙分別為漢鐘離、張果老、韓湘子、鐵拐李、呂洞賓、何仙姑、藍(lán)采和及曹?chē)?guó)舅。
八仙最膾炙人口的故事之一，最早見(jiàn)于雜劇《爭(zhēng)玉板八仙過(guò)�！分小Ｏ鄠靼自葡砷L(zhǎng)有回于蓬萊仙島牡丹盛開(kāi)時(shí)，邀請(qǐng)八仙及五圣共襄盛舉，回程時(shí)鐵拐李建議不搭船而各自想辦法，就是后來(lái)“八仙過(guò)海、各顯神通”或“八仙過(guò)海、各憑本事”的起源。
傳說(shuō)，八仙興高采烈地來(lái)到蓬萊閣上聚會(huì)飲酒。八仙每人準(zhǔn)備一道菜，以當(dāng)?shù)氐拇笪r、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料，加工了8個(gè)拼盤(pán)、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯。
鐵拐李
拼盤(pán)各自用自己的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致，盤(pán)盤(pán)都有神話(huà)典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特。
漢鐘離
酒至酣時(shí)，鐵拐李意猶未盡，對(duì)眾仙說(shuō):“都說(shuō)蓬萊、方丈、瀛洲三神山景致秀麗，我等何不去游玩、觀賞？”眾仙激情四溢，齊聲附和。呂洞賓說(shuō):“我等既為仙人，今番渡海不得乘舟，只憑個(gè)人道法，意下如何？”眾仙聽(tīng)了，欣然贊同，一齊棄座動(dòng)身而去。（另一說(shuō)八仙赴王母娘娘蟠桃會(huì)歸來(lái)。）
呂洞賓
八位仙人聚到海邊，個(gè)個(gè)亮出了自己的法寶。逍遙閑散的漢鐘離，把手中的芭蕉扇甩開(kāi)扔到大海里，那扇子大如蒲席，他醉眼惺忪地跳到迎波踏浪的扇子上，悠哉游哉地向大海深處漂去。
清婉動(dòng)人的何仙姑步其后塵，將荷花往海里一放，頓時(shí)紅光四射，花像磨盤(pán)，仙姑亭亭玉立于荷花中間，風(fēng)姿迷人。眾仙誰(shuí)也不甘落后。
張果老
吟詩(shī)行俠的呂洞賓、倒騎毛驢的張果老、隱跡修道的曹?chē)?guó)舅、振靴踏歌的藍(lán)采和、巧奪造化的韓湘子、借尸還魂的鐵拐李紛紛將寶物扔入海中。瞬間，百舸爭(zhēng)流，各顯神通，逞雄鎮(zhèn)海，悠然地遨游在萬(wàn)頃碧波之中。
曹?chē)?guó)舅
八仙遨海，頓時(shí)海面如翻江倒海，滔天巨浪震動(dòng)了東海龍王的宮殿。東海龍王急派蝦兵蟹將出海查巡，方知是八仙各顯其能，興海所為。東海龍王惱羞成怒，率兵出來(lái)干涉。
韓湘子
八仙據(jù)理力爭(zhēng)，與之抗辯，東海龍王下令蝦兵蟹將搶走藍(lán)采和。藍(lán)采和不甘示弱，與之爭(zhēng)斗，終因寡不敵眾，被抓住關(guān)進(jìn)龍宮。眾仙見(jiàn)狀大怒，個(gè)個(gè)奮勇上前廝殺，在海里打起一場(chǎng)惡戰(zhàn)。眾仙連斬東海龍王兩個(gè)龍子，嚇得蝦兵蟹將魂飛魄散，屁滾尿流，紛紛敗下陣來(lái)。
藍(lán)采和
東海龍王怒不可遏，急忙請(qǐng)來(lái)南海、北海、西海龍王，不制服眾仙誓不罷休。于是四海龍王催動(dòng)三江五湖四海之海水掀起驚天巨浪，殺氣騰騰地直奔眾仙而來(lái)。正在一觸即發(fā)之際，忽見(jiàn)金光閃爍，濁浪中閃出一條路來(lái)，原來(lái)曹?chē)?guó)舅白云板天生具有避水神力，他懷抱云板在前開(kāi)路，眾仙在后緊緊跟隨，任憑巨浪排山倒海，卻奈何不了他們。
何仙姑
四海龍王見(jiàn)此情景，十分惱火，又調(diào)動(dòng)了四海兵將準(zhǔn)備再戰(zhàn)。恰巧南海觀音（一說(shuō)如來(lái)佛）從此處經(jīng)過(guò)（或說(shuō)專(zhuān)門(mén)來(lái)調(diào)停），便喝住雙方出面制止，東海龍王放出藍(lán)采和。八仙拜別觀音，各持寶物，乘風(fēng)破浪、遨游而去。
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